Marika Hlaváčová 
Spojením futuristického designu se staletou tradicí vytvořilo BORD Architectural Studio nové vinařství Sauska Tokaj v maďarské Rátce. Struktura o rozloze 5 830 m2 (62 754 m2), posazená lehce nad vinařskou oblastí Tokaj-Hegyalja zapsanou na seznamu UNESCO, jako by se vznášela nad krajinou a odrážela ladné křivky okolních kopců.
Vinařství se nachází na jižní straně kopce Padi v Rátce a je součástí vize rodiny Sauska přinést současný design do jedné z nejstarších evropských vinařských oblastí. Sopečná půda a zvlněné vinice podporovaly výrobu vína již před dobytím Maďarskem v 9. a 10. století a dnes je region oslavován pro svá suchá bílá a šumivá vína spolu s vyhlášeným dezertem Tokaji Aszú.
Nové vinařství Sauska Tokaj nově definuje vztah mezi architekturou a pěstováním hroznů. Při tom se hlavní architekt Péter Bordás snažil ctít vinařské dědictví místa tím, že vytvořil beztížnou kruhovou strukturu, která by se vznášela nad vinicemi. „To, co vytvořím, by se nemělo dotýkat nedotknutelného,“ říká Bordás. „Mělo by to plavat nebo sedět jako koule na malém povrchu. Cíl.“ [was] vytvořit zdánlivě nepravděpodobnou strukturu, takovou, která existuje, ale fyzicky nezávislá na okolním prostředí.“
Projekt vznikal více než 10 let, během nichž architekti zkombinovali místní materiály s vyspělým inženýrstvím, aby zajistili, že nápadný, plovoucí vzhled budovy odpovídá praktické funkčnosti a strukturální stabilitě.
Samotná konstrukce se skládá ze dvou protínajících se kruhových forem, z nichž každá je široká 36 m (118 stop) a vyvýšená na štíhlých ocelových sloupech. Z dálky vinařství vypadá, jako by bylo zavěšeno ve vzduchu. Design nejen vzdává hold rytmu vinic pod nimi, ale také vytváří vizuální dialog mezi zemí a nebem.
Pod vyvýšenými stavbami se nachází provozní jádro vinařství, kde jsou umístěny fermentační a skladovací prostory. Tyto úseky jsou vybudovány hluboko ve svahu, aby byla zajištěna stabilní teplota. Nádrže z nerezové oceli jsou uspořádány do kruhového vzoru kolem centrální komory na stárnutí dřevěných sudů inspirované starověkými tokajskými sklepy, které byly vytesány do sopečné horniny.
Uvnitř hlavní budovy vinařství je v interiéru použito přírodní dřevo, místní vápenec a tmavé ocelové akcenty. Design interiéru zachycuje zemité tóny okolní krajiny a zároveň vytváří teplé a příjemné prostředí. Měkce osvětlené chodby zavedou návštěvníky do otevřených degustačních místností. Vrcholem místa je jeho dramatická restaurace, definovaná zakřivenými stropy a rozsáhlými okny od podlahy ke stropu, které rámují úžasný výhled na okolní krajinu. Velkorysá venkovní terasa, která sousedí s prostorem, zve hosty k posezení u oběda nebo sklenky vína a kochání se panoramatem.
V noci se budova promění v zářící dominantu. Jemné osvětlení osvětluje spodní stranu zavěšených objemů a vytváří dojem, že konstrukce levituje nad zemí. Efekt je surrealistický i poetický a zdůrazňuje Bordásovu „nedotknutelnou“ filozofii, která vedla toto stvoření.
Tokajské vinařství Sauska se vedle produkce vína stává vyhledávaným místem pro vinařskou turistiku a gastronomii a dává návštěvníkům příležitost seznámit se s dědictvím regionu a kulinářskou nabídkou.
